俗话说“民以食为天，食以安为先”，食物虽是我们生活中必不可缺的物质之一，但是，舌尖上的安全，也依然是最重要的民生问题，在当今这个社会里，吃饱已经不再是人们的目的，相对地，国人现在比较关注的食品的安全问题。
然而，这些年来，苏丹红鸭蛋、三鹿奶粉、地沟油、瘦肉精等食品安全事件层出不穷。因此，食品安全是一个大问题，如果一个国家生产出来的食品让人吃着都不放心，那么说明这个国家还没有真正的发展起来。
区块链的出现让人们眼前一亮，它的溯源技术已经为很多行业所采用，如果将其应用于食品上，将会更加实用，因为该技术的特点就是能够保证食品的来路正还可以随时了解食品的安全性。
1.食品溯源的重要性
根据美国的一则数据称，由于食源性污染，每年大概有4800 万美国人生病，3000 多人死亡。其中过半的人是由于家禽造成的（主要是由于李斯特菌和沙门氏菌）。
还有一则新闻，大概发生在十多年前的“毒菠菜”事件，全美的28个州都有所牵连与波及，其中大概有3人死亡，将近200人住院，事件在美国造成很大影响。
当时花了2个月时间，为了去追溯事件源头，最终发现很可能是野猪将致命细菌传播到加利福尼亚州的菠菜田里。
所以说，追溯事件的源头利于问题的快速解决，食品安全溯源是“毒菠菜”等类事件的突破口。
然而，一般情况下，当此类事件发生时，传统模式是通过台帐或者中心化的数据库来记录食品流转信息，但是，此类模式的最大缺点就是记录会有遗漏、参错，而且企业有可能要花几天甚至几周的时间来追踪感染源和召回相应的产品，可谓是费时费力。
2. 区块链如何助力食品溯源
一般来说，传统的防伪方式依然存在数据造假的问题，消费者的信任度并不高，甚至有些商家明码标价定制激光镭射标签、刮涂层防伪标、二维码标等服务，你扫出来的“正品”已不一定是真正意义上的正品。
区块链的出现可以说是为食品追溯找到了天造地设的另一半，区块链技术本身自带的不可篡改性，去中心化，公开透明，和时间戳等特性，可以打通消费者与企业之间的信任通道，完美地解决了追溯链条中各个环节的信任问题，营造一个共享共治的食品安全溯源生态环境。
通过使用区块链，食品公司可以更迅速地追溯到食品问题的源头。这不但可以帮助降低消费者风险，提供安全保障，还可以通过有针对性的召回来降低财务损失。
应用区块链的具体实例如下：
1.蚂蚁金服对于区块链技术的应用
随着电商行业的不断发展，跨境电商早已不是纸上谈兵。
每年都会从境外进口不少的货物，其中就有婴儿奶粉。宝宝的健康可以说是一个家庭最重视的事情。
因此负责与国外奶粉业合作的电商企业们就必须把好第一关，保证进口奶粉的质量。
关于这个问题，蚂蚁金服做的很前卫，已经把区块链技术应用在了来自世界各个国家的所有进口奶粉的溯源上。
如此一来，每罐奶粉都有了自己的溯源二维码，在天猫国际上买到奶粉后，买家可以直接扫描二维码就可以显示产地、出厂日期、物流、检验等所有信息。
而且区块链技术的“分步式记账”让信息不可更改，不可抵赖的被记录下来。这个实例，有力地说明了区块俩技术对保护食品安全发挥的作用。
2.沃尔玛正在尝试以区块链技术带动新零售
除了蚂蚁金服已经使用去区块链技术外，传统零售巨头沃尔玛也在尝试以区块链技术带动新零售的转型。例如，它正利用区块链技术确认被召回的食品，并迅速的从产品列表中清除。
据沃尔玛高管介绍，企业已经认识到利用区块链技术所带来的的改变。
区块链可以实时的确认和验证系统内的产品信息，同时通过授权节点，消费者和供应链上下游合作伙伴可以实时访问区块链系统，指认相关产品，同时保护沃尔玛的区块链系统不会因恶意攻击而瘫痪。
沃尔玛食安副总裁也公开表示过对区块链的信任，未来沃尔玛将推出自己的区块链网络。
食品安全是人民群众对美好生活的最基本需要，是政府、企业、社会共同的追求，更是时代赋予药食同源的社会责任。
药食同源将结合市场现状以及区块链的自身优势，全程追溯保障食品安全’的号召，保障中国老百姓“舌尖上的安全”。
来源: 区块链叁点壹
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