昼晷已云极,宵漏自此长。《穿越时间的味道》第八期节气主题正是【夏至】,六位寻味者——李菲儿、张海宇、何泓姗、李子璇、何昶希和施展继续”磨刀霍霍”,这一次又为我们带来了哪些惊喜呢?
夏至,古时又称”夏节”、”夏至节”。既是二十四节气之一,也是古时民间”四时八节”中的一个节日,自古就有夏至拜神祭祖之俗,以祈求消灾年丰。夏至这天太阳直射地面的位置到达一年的最北端,几乎直射北回归线,此时,北半球各地的白昼时间达到全年最长。
俗话说”冬至饺子,夏至面”,也有”冬至馄饨,夏至面”的说法,可见南北饮食习惯虽不同,但在夏至吃面这一点上几乎是一致的。因为夏至时节刚收获的新麦磨成面粉口感最好,营养价值也最高,而且还有尝鲜的好彩头,所以本期经典复刻菜的挑战是【拉面】。
何昶希揉面团获称赞,李子璇拒绝教学”秒打脸”
拉面又叫甩面、扯面、抻面,是中国北方城乡独具地方风味的一种传统面食,拉面的技术性很强,要做好拉面必须掌握正确要领的手法。因为拉面是一门技术活,考虑到大家只看一遍演示也无法领悟这门手艺,所以节目组特别允许寻味者们在半个小时内请教示范大厨于老师。
比赛一开始,李子璇就对何昶希感叹:”这个比赛我觉得男生有一定的优势,因为你个子高,可以抻起来很高。”似乎是为了印证豆子的预言,当于老师来到何昶希的灶台指导时,首先称赞他的面不错,希希也忍不住得意地扬起了嘴角。
老师告诉他:”初学者如果甩不好可以先在案板上把面团揉长一点,这样再甩会方便很多。”得到了老师专业的指导,何昶希又开始向豆子炫耀:”豆子豆子,我可以教你了~”
豆子却一脸不屑地表示并不需要,本以为她是成竹在胸才拒绝了何昶希的帮忙,不料于师傅刚来到她的灶台,豆子就将面团揉断了。在采访中豆子表示:”对于我来说最大的难点就是不知道拉到什么时候它就会断掉。”
于老师解释:”断掉的原因是面团太软没有劲道,刚开始都会这样,随着反复拉揉就会改善。” 尽管有专业的指导,但是女生的力气本来就比较小,所以要想达到老师说的效果还是要经过很大一番努力。
李菲儿”套路”老师被拆穿,张海宇遇参赛以来最大难题
在这一轮挑战中,李菲儿自己透露家里曾经营过一家面店,巧的是卖的就是拉面,但是她也说:”我现在特别后悔,当时为什么不去后厨、不拜师,为什么不帮忙干点活!”
所以当于老师来到菲儿的灶台指导她时,菲儿赶紧让老师示范,自己在一旁还不停提问:”拉面的时候怎么让面转起来?手法有什么讲究吗?这个过程中还要加水吗?”
正在两人一问一答的过程中,主持人刘一帆搂过于老师肩膀提示:”于老师我跟你讲,他最厉害的就是停手让老师做,我们现在可以走了。”对于刘一帆无情的拆穿,菲儿也只能苦笑着继续拉面。
张海宇作为厨房优等生,他的厨艺是得到过多位大厨肯定的,不过拉面好像把并不是他擅长的领域。在昨晚的节目中,其他选手都已经渐入佳境,开始有模有样地抻面时,海宇还在揉面团,他不禁困惑:”你们是昨晚一块上了个培训班吗?”
在施展的灶台感受过揉好的面团是什么手感之后,张海宇发现自己的面太软了,根据经验他觉得应该在面团中加一些面,眼尖的于老师急忙制止了他,并传授他让面变劲道的秘诀是加盐水。 海宇还不忘调侃自己:”我的泪水就是盐水。”
何泓姗吃醋老师偏心指导,施展继续活宝本色
其实于老师刚入场的时候距离何泓姗是最近的,但是因为后排的张海宇太热情,老师竟然略过姗妹直接走向海宇的灶台,就这样本来应该是第一个获得指导的选手,却变成了最后一个,姗妹还自我安慰:”可能是老师太害羞了吧。”
好不容易等来了于老师,何泓姗没有请教如何拉面而是先委屈地质问老师:”我明明是第一个,为什么要跳过我先去教他们呢?”幸好刘一帆在一旁打圆场:”因为你是压轴的。”
不过,之后因为海宇的进度太慢,老师只好给与一定的特别指导,相邻灶台的姗妹终于醋意大发:”我们第八期的老师可能是海宇请的。”
这一期节目中,施展继续他的厨房活宝本色。在创意菜环节,帮厨老师指导他炒米:”等到把米炒到有点发……””黑!”帮厨老师满脸黑线地说:”那不就糊了么?炒到发黄就好。”
看到他边炒米还煞有介事地颠起了勺,老师又提醒:”这个是电磁炉,把锅放在上边翻炒就好,不需要颠勺。”
《穿越时间的味道》每周二晚22:00江苏卫视首播,次日零点上线腾讯视频、爱奇艺、优酷、咪咕等各大平台,想了解更多精彩内容记得观看完整节目哦~
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