用自然食材感知四季更迭,以时节流转追寻美味根源。由江苏卫视、煜盛文化联合出品的传统年节美食文化节目《穿越时间的味道》已经播出两期节目,第二期的主题是芒种。
芒种作为二十四节气中的第九个节气,也是夏季的第三个节气。芒种过后,气温逐渐升高,人们新陈代谢加快,营养物质随汗液丢失,所以大家常有饮酸的习惯。酸味能敛汗、止泻、祛湿,酸味水果具有祛暑益气、生津止渴的作用。所以本期复刻菜挑战就与“酸”密不可分了——菠萝古老肉和酸梅汤。
复刻菜挑战,张海宇&李子璇平分秋色
张海宇因为是上一期节目的第一名,所以在第一轮复刻菜比赛中,他获得特权:可以在帮厨老师的指导下完成料理。何昶希的一句“咱们不用做了吧”也是道出了其他寻味者的心里话。
对于本就是厨房“优等生”的张海宇来说这样的优势可谓“如虎添翼”。但是,有专业主厨的指导往往也意味着在料理的制作上有更严格的要求。看到隔壁灶台的李菲儿因为不知如何把肉捏成团而急的手忙脚乱的时候,张海宇不免洋洋得意:“我现在真为他们捏一把汗”.这句话刚说完,郭科老师一本正经地让他把调好的酱料倒掉重新制作,原因是火候太大,担心影响之后的制作。张海宇哭笑不得的反应也是非常搞笑了。
值得一提的是,在这个环节有优势的不止张海宇一人。豆子(李子璇)在上一期节目中就提起自己曾在广东求学生活多年,菠萝古老肉可以说是她最喜欢的一道菜,虽然没有做过,但是以她对这道菜的喜爱和熟悉,复刻这道菜还是有优势的。甚至在比赛开始前,豆子还放出狠话:“我应该会做的比老师(示范主厨)好吃”。
施展指导其他寻味者,帮忙还是捣乱?
在这一期节目中,施展的厨艺可以说进步不小,不仅快速完成自己的料理,还可以给其他寻味者提供指导。
比赛已经过去20分钟,何昶希面对食材依旧不知所措,只好跑到施展的灶台偷师,展大厨大方地告诉他调制番茄汁的秘诀是:“番茄汁如果之前先少加一点油”。
在完成自己的菜品之后,又自告奋勇地跑到何泓姗的灶台帮忙。先是嫌弃姗妹的摆盘“太对称”,“有满汉全席的感觉”(额…摆出满汉全席的感觉不好吗?),之后又亲自动手帮姗妹“完善”摆盘,还强调一定要摆出“随便”的感觉。
但是,经过展哥“巧手”的摆盘在两位评选老师——刘一帆和郦波这里并没有轻易过关。姗妹本来想摆出菠萝的形状,被郦波老师吐槽“更像勋章”,素有“地狱厨神”之称的刘一帆更是直言:“我必须说难听一点,其实展哥并没有帮到你,可能你原本想怎么摆,会更出色一点。”对于这样的点评,不知道姗妹以后还敢不敢让展哥帮忙了呢?
何昶希注重细节,“急坏”帮厨老师
节目播出两期以来,细心地观众不难发现,何昶希是一个很注重细节的人,不仅摆盘考究,每次完成料理之后他的灶台也是非常整洁的。
在复刻菜评比环节,希希的料理一登场就被郦波老师调侃是“中式料理法式摆盘”,刘一帆更是开玩笑说:“这是为情侣准备的菜品”。
虽说“慢工出细活”,但是希希对细节的执着还是急坏了帮厨老师。在创意菜挑战环节,帮厨老师对希希说的最多的话就是“快、快、快”,“快去拿”,“动作一定要快”。处理厨余垃圾的时候,被老师嫌弃“又在浪费时间”,希希还一脸严肃地告诉老师要注意“细节”,之后自己又不禁觉得好笑。
从第二期节目的播出可以看出来,六位寻味者的厨艺在逐渐进步,他们还会有哪些精彩表现呢?请关注每周二晚22:00江苏卫视《穿越时间的味道》。
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